片兒川
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飛霜魚傳尺愫
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”片兒川“是《舌尖2》第五集“相逢”中出現的一種著名湯麵。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮，是杭州市民最喜愛的早餐首選。不能去杭州的朋友，也可以自己在家做哦。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/18
原材料：竹筍，瘦肉 -
步驟 2/18
將竹筍，肉分別切片
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步驟 3/18
雪菜切末
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步驟 4/18
肉片用鹽，料酒，澱粉醃製片刻
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步驟 5/18
木耳泡發洗淨
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步驟 6/18
鍋熱油，放入肉片
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步驟 7/18
將肉片滑炒變色後盛出
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步驟 8/18
鍋留底油，蔥薑末爆香
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步驟 9/18
放入木耳和筍片翻炒兩分鐘
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步驟 10/18
加入水
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步驟 11/18
加入雪菜
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步驟 12/18
加入生抽
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步驟 13/18
加入糖，鹽，老抽攪拌均勻，大火煮至沸騰後小火，燉10分鐘
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步驟 14/18
下入肉片
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步驟 15/18
加入雞精、胡椒粉調味，澆頭就做好了
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步驟 16/18
鍋中燒開水，加入少量鹽
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步驟 17/18
放入麵條煮熟
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步驟 18/18
煮好的麵條過一下水，然後加入做好的澆頭就可以吃咯
小貼士
做澆頭的時候，我把中午沒有燒完的一點木耳也放進去了，正宗的片兒川是沒有木耳的哦。
釋出於 2019-08-28
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