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五香素雞
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Xerm-

颱風“海葵”剛過，綠葉菜的身價就暴漲，去菜場買菜一打聽，雞毛菜都賣到10元錢一斤，還是豆製品好，原價沒漲，買了素雞就做個“五香素雞”吧。

時間:10-30分鐘
食材
素雞 400g
香菇 30g
黑木耳 20g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
糖 適量
香葉 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備主料食材
  • 步驟 2/10
    素雞洗淨，切片吹乾備用。
  • 步驟 3/10
    木耳溫水泡發，去蒂撕小片待用。
  • 步驟 4/10
    香菇溫水中泡發，洗去沙粒，灰塵。
  • 步驟 5/10
    鍋中熱油，放入素雞片用小火慢煎，一面煎成金黃後
  • 步驟 6/10
    翻面煎至金黃,盛出。
  • 步驟 7/10
    鍋中留二勺餘油放入香葉、八角煸香
  • 步驟 8/10
    放入香茹、木耳翻炒3分鐘。
  • 步驟 9/10
    放入素鴨，鍋中放一大碗水，儘量讓每一片素雞都能泡在湯汁裡。放入鹽、老抽、糖、加蓋大火煮沸，小火燜煮15分鐘。
  • 步驟 10/10
    煮至入味軟嫩,湯汁收到稍幹即可。
小貼士

1 煎制素雞時一定要熱鍋冷油，否則容易粘底。

釋出於 2025-01-07
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