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五香烤雞腿
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淋溼的記憶憶薇

五香烤雞腿

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
油 適量
五香粉 1勺
白酒 1勺
生抽 適量
澱粉 適量
姜 適量
白糖 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿洗乾淨
  • 步驟 2/9
    用剪刀剪開雞腿，骨頭可去掉也可不去，攤開把厚的肉剪薄剪交花狀，筋膜橫豎煎開但不要剪斷，防止收縮（如圖，我留著骨頭給雞腿定個型，用刀子的就去掉骨頭比較好切交花）
  • 步驟 3/9
    把水分擠乾淨，倆雞腿均勻撒入兩勺澱粉和白酒、適量生抽、少許鹽、白糖、胡椒粉，用手抓勻
  • 步驟 4/9
    加入蒜蓉和薑片，加入1勺五香粉，倒入兩三匙食用油，用雙手給雞腿按摩均勻，按摩一會
  • 步驟 5/9
    抓勻後置放好醃製一兩個小時左右
  • 步驟 6/9
    偶爾幾次給它們翻個面，讓兩面都吸收醬汁
  • 步驟 7/9
    醃好的雞腿攤開鋪平，放在鋪了錫紙的烤盤上，經多次實踐經驗雞皮朝上比較好
  • 步驟 8/9
    190度烤15-20分鐘，不用翻面了，時間根據自家烤箱而定
  • 步驟 9/9
    真正的外焦裡嫩，烤出的雞油刷一下表面，出爐了，好好好，香呀
小貼士

1醃製的時候要適量加多澱粉點，雞腿怎麼烤都嫩。2那骨頭可以去掉可以不去掉，本人覺得留著更有滋味還可以稱開雞腿，不用烤成一團。3烤制的時間溫度控制在180-200度，15-20分鐘都可以，看雞腿烤的有小焦就可以出爐了。

釋出於 2019-10-24
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