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麻辣海鮮鍋
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沽棺仁醫遊

在我們大威海，海鮮不是什麼稀奇東西，吃海鮮成為我們的習慣，一週不吃上幾次就總覺得胃裡少點什麼。然而，在朋友聚會時點的最多當屬海鮮麻辣鍋，無論在哪裡，它保準是飯桌的饕餮大戲，保準是最受歡迎的菜品之一，保準能吃到嗨吃到酣暢，滿足在座所有人的胃，哈哈。

這幾年，的海鮮市場上總有深海小龍蝦的身影，殼子硬硬的，包藏的肉質卻是極鮮極嫩滴，被譽為“海鮮之王“呢。

用醬紫的小龍蝦做一鍋私房麻辣鍋，艾瑪，不僅顏值超高而且口感超讚吶，無論是家庭聚會還是宴請親朋，紅紅火火還能博個好彩頭。

最後，我這廂邊整理部落格邊嚥著口水，想吃，想吃，還想吃！

時間:10-30分鐘
食材
深海小龍蝦 1000g
油圓蔥 100g
金針菇 100g
藕 180g
幹辣椒 10g
料酒 1大勺
郫縣豆瓣醬 2大勺
香蔥 20g
大蒜 15g
姜 8g
香葉 1g
八角 2g
花椒 1g
草果 4g
桂皮 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小龍蝦洗淨備用。
  • 步驟 2/10
    圓蔥切塊、金針菇去蒂、藕切片泡檸檬水備用。
  • 步驟 3/10
    香蔥切段、大蒜切片、大薑切片備用。
  • 步驟 4/10
    鍋裡熱油，爆香花椒、八角、香葉、草果、桂皮。
  • 步驟 5/10
    把煸出香味的香料挑出鍋，倒入幹辣椒繼續煸炒。煸得的幹辣椒推一邊，爆香大蒜片和薑片。煸得的幹辣椒推一邊，爆香大蒜片和薑片。倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
  • 步驟 6/10
    倒入小龍蝦大火翻炒。
  • 步驟 7/10
    倒入料酒後，加適量開水。
  • 步驟 8/10
    煮開後放入藕片，汁收的差不多的時候，加入圓蔥、金針菇翻炒。
  • 步驟 9/10
    最後撒入香蔥段。
  • 步驟 10/10
    鐵鍋燒熱，放入做好的麻辣香鍋，直接上桌吧。
小貼士

1、郫縣豆瓣醬的多少是決定這道菜麻辣程度的關鍵，根據實際需要增減。

2、最後裝入燒熱的鐵鍋內具有保溫的作用。

3、菜中沒有加鹽，是因為郫縣豆瓣醬用的多。

釋出於 2023-10-30
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