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海鮮鍋
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heater筷子

我這次做的海鮮鍋比較小，因為只有兩個人吃，主料選了魚、扇貝和蝦，配料就比較豐富了，本著彩虹原則，搭配了幾種易熟的蔬菜。如果家裡人多，還可以擴大海鮮的隊伍，像青口、螃蟹、墨魚仔，各類魚丸…都是非常適合做火鍋的。

這次的海鮮鍋有點類似燉鍋，調料會加在鍋中，與食材一起煮，味道更濃郁。為了提鮮，我還在湯中加了少許海鮮醬，這樣會使海鮮更加入味，湯也會變得更鮮一些，可以直接喝。如果是口味較重的同學，也可以加入生抽、蠔油、豉油等其它調味料，還可以將各種料汁調勻，作為蘸料蘸著吃。

時間:10-30分鐘
食材
青口 3只
魚塊 2塊
蝦 6只
芹菜 1根
豆芽 50g
尖椒 1個
紅椒 1個
茼蒿 60g
蠔油 15g
特級鮮醬油 10ml
海鮮醬 15g
清雞湯 800ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
  • 步驟 2/8
    茼蒿、芹菜切段，尖椒和紅椒切絲；
  • 步驟 3/8
    將處理好的各類蔬菜放在鍋的底部；
  • 步驟 4/8
    在蔬菜上面擺好各式海鮮待用；
  • 步驟 5/8
    清雞湯中加入味特級鮮醬油；
  • 步驟 6/8
    再加入蠔油；
  • 步驟 7/8
    最後加入海鮮醬，攪勻後煮開；
  • 步驟 8/8
    煮好的湯倒入盛有食材的鍋中，大火煮沸騰後再煮三分鐘即可。
小貼士

1. 清雞湯做鍋底會更加鮮美，沒有也可用素高湯或清湯代替；

2. 湯中新增的調料可根據個人口味調節；

3. 海鮮易熟，不需要煮太久，變色後再煮1分鐘即可。

釋出於 2023-03-26
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