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意式海鮮鍋
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黯然

第一次做這道海鮮時，朋友吃完後回家後就敗了一個塔吉鍋，哈哈，難道菜好吃是鍋的功勞嗎？[捂臉][捂臉][捂臉]

食材
海蝦 一斤左右
聖女果 7～8個
紅甜椒或黃甜椒 1個
百里香 適量
薑絲 適量
蒜蓉蒜片 各適量
海鹽 適量
生抽 適量
黑胡椒碎 適量
米酒或白葡萄酒 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、新鮮海蝦洗淨去下蝦線，衝淨晾乾，最好再用廚房紙巾吸下水份，紅椒切絲。鮮百里香切碎，如果沒有新鮮也可以買乾料。喜歡味重一點的也可以在蝦處理蝦線後放少量蒜和塩醃一下，用前再晾乾水份即可。
  • 步驟 2/8
    2、塔吉鍋燒熱後放適量橄欖油，稍熱後放入百里香，蒜片，薑片小火煸出香味。
  • 步驟 3/8
    3、再放聖女果繼續稍煎一下，見皮有點皺即可。再放小部分椒絲炒一下。
  • 步驟 4/8
    4、倒入處理好的蝦，轉中大火煎一下，先等一面煎至變色再翻個，等兩面都變成紅色後，沿鍋邊淋少許白酒，轉成小火。
  • 步驟 5/8
    如圖
  • 步驟 6/8
    6、面上撒海鹽，黑胡椒碎、少許糖，少量生抽，輕輕翻拌均勻，面上撒上剩下的甜椒，蓋上鍋蓋，轉成大火，
  • 步驟 7/8
    7、因為蝦易熟，塔吉鍋的密封性絕佳，見鍋沿噴出水汽後可以稍關小點火，這樣燜個半分鐘，即可開蓋，倒入蒜末，面上可以再撒上兩條整根或碎的百里香，即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    5、出鍋後可以先翻拌一下，就可以全家人一起暢快的大塊朵頤啦。
小貼士

貼士：1、這道菜是改良版的意式做法，講究的就是一個鮮香嫩，所以火侯的把握很重要。蓋蓋後時間不宜過久，否則蝦肉易老，聖女果也會因為時間過長出湯太多。一般不用買太大的蝦，一般帶殼長度為12釐米左右最佳，易熟也入味。2、除了蝦，還可以加入喜歡的其他的海鮮，比如貝類，蟹類，魚都是可以。

釋出於 2019-01-20
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