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紅燒小魷魚
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establish迷戀

之前做客時，吃過一道十分好吃的紅燒魷魚，烹製得非常入味。魷魚鮮美，尤其是裡面的魷魚蛋很有嚼勁，哈哈，真是印象深刻，所以今天自己就買了點魷魚也來嘗試做一下。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮魷魚 400g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
大蒜 適量
辣椒 適量
生薑 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魷魚洗淨，去除裡面的內臟，背部有類似塑膠膜一樣的東西，比較難去掉，留著也沒事，吃的時候弄掉就行
  • 步驟 2/6
    起油鍋，放入適量薑末、辣椒和大蒜煸炒
  • 步驟 3/6
    等有香味時，放入魷魚
  • 步驟 4/6
    放入適量料酒和醬油，不需要放水。翻炒勻後，加蓋燜煮
  • 步驟 5/6
    10分鐘後，放入適量雞精和蔥末，繼續翻炒幾下，即可出鍋
  • 步驟 6/6
    大功告成，盛盤
小貼士

1、魷魚大小要適中，我個人覺得這次買的魷魚有點偏大，可以再小一點，這樣比較容易煮的入味

2、魷魚烹煮時會有大量水滲出，因此不必加額外加水。

3、建議購買帶有魷魚蛋的魷魚，一來那個比較有嚼勁好吃，二來也不會因煮的時間太久，變得太小。

4、想入味一點的，建議再多煮一會兒，不過這個要考慮到鍋內湯汁的多少和魷魚大小的問題。

5、魷魚縮水很厲害，不過我喜歡煮的幹一點，入味又有嚼勁，如果不想它變得那麼小，可以放點醋哈~

釋出於 2023-03-05
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