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美味地三鮮
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謀怪手訪涎

地三鮮是一道常見菜，做法簡單。地三鮮口味屬於家常味，做法屬炒菜類，可以根據自己的口味習慣進行細節調整。喜歡吃辣的人可以再加點辣椒哦！

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
茄子 1個
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
醋 適量
澱粉 適量
蒜 適量
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子切滾刀塊
  • 步驟 2/12
    茄子中放鹽醃20分鐘，擠出水分
  • 步驟 3/12
    土豆切滾刀塊
  • 步驟 4/12
    辣椒切塊
  • 步驟 5/12
    茄子滾滿幹澱粉
  • 步驟 6/12
    用醬油、醋、料酒、鹽、白糖、澱粉、少量清水調一個料汁
  • 步驟 7/12
    油燒熱後，炸土豆至外皮結痂裡面軟爛
  • 步驟 8/12
    茄子入油鍋炸熟，撈出控油
  • 步驟 9/12
    留底油，放入八角，蒜末炒香
  • 步驟 10/12
    倒入料汁，炒至粘稠
  • 步驟 11/12
    放入土豆、茄子和辣椒
  • 步驟 12/12
    攪拌均勻，使每一塊蔬菜都裹滿料汁，最後再撒上蒜末
小貼士

茄子擠出水分裹上幹澱粉再入油鍋，就不會吸收大量的油份了。

釋出於 2024-03-06
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