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風味地三鮮
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倒敘的時光莫經

風味地三鮮比傳統的地三鮮增加豆豉，更加美味，百里飄香，百吃不厭，絕好的下飯菜。採用的食材是時令的茄子、土豆、大蔥，紅辣椒……

地三鮮，分別把土豆、茄子、洗淨切塊，放入油鍋炸熟，撈出之後。爆香豆豉、辣椒、大蔥放入炸好的茄子和土豆醬油一起翻炒，哪香味呀，香的口水垂涎三尺。每次做這道菜，米飯都要特別多。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1根
土豆 1個
紅辣椒 2個
大蔥 50克
豆豉 30克
油 10毫升
鹽 5克
醬油 2毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：紫茄子、土豆、紅辣椒、大蔥、大蔥等；
  • 步驟 2/9
    準備食材：紫茄子、土豆、紅辣椒、大蔥、大蔥等；
  • 步驟 3/9
    土豆去皮，洗淨切塊，清水浸泡5分鐘
  • 步驟 4/9
    大蔥、紅辣椒分別洗淨切好，豆豉也洗淨瀝乾水；
  • 步驟 5/9
    熱鍋，倒油，油溫160度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；
  • 步驟 6/9
    接著把土豆倒入油鍋炸熟，撈出；
  • 步驟 7/9
    鍋中留少許油，放入辣椒、大蔥、豆豉爆香；
  • 步驟 8/9
    把炸過的茄子、土豆加入翻炒；
  • 步驟 9/9
    放鹽、醬油、翻炒收汁即可
小貼士

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；

2.炸茄子的油溫要高，否則易黑；

3.土豆浸泡不僅不會被氧化，還不粘鍋。

釋出於 2022-12-31
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