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紅燒豬蹄
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precede餅乾

我喜歡吃燉的很爛的豬蹄，入口即化的那種感覺真的很棒，所以今天買了半個豬蹄，連帶著半個肘子，所以肉還是蠻多的。這次加入陳皮和檸檬片，讓整個菜味道更美味。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 800g
檸檬 1片
陳皮 5g
八角 2個
香葉 3g
薑片 3片
花椒 8g
蔥段 適量
黃片糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備的配料
  • 步驟 2/18
    洗乾淨的豬蹄
  • 步驟 3/18
    鍋里加入花雕酒和清水豬蹄一起下鍋焯水
  • 步驟 4/18
    焯水後撈起沖洗乾淨備用
  • 步驟 5/18
    鍋里加入油，加入花椒、八角、薑片、香葉炒出味道
  • 步驟 6/18
    再加入豬蹄煸炒
  • 步驟 7/18
    炒到豬蹄有點焦黃，加入生抽
  • 步驟 8/18
    花雕酒
  • 步驟 9/18
    老抽
  • 步驟 10/18
    十三香
  • 步驟 11/18
    再加入熱水
  • 步驟 12/18
    水末過豬蹄
  • 步驟 13/18
    再加入陳皮、
  • 步驟 14/18
    加入黃片糖
  • 步驟 15/18
    加入檸檬片
  • 步驟 16/18
    全部材料加入後蓋蓋大火煮
  • 步驟 17/18
    大火煮開後，轉小火2個小時
  • 步驟 18/18
    水收幹即可
小貼士

1、豬蹄焯水時加入花雕酒可以去掉異味

2、如果不用檸檬片，可以只加檸檬汁

釋出於 2025-01-19
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