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砂鍋帶皮驢肉
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郗花末雨紛霏

最近接到領導指示，叫我少買豬肉，尤其雞肉激素太多少吃為妙，多吃牛羊肉吧，我說我吃牛羊肉就上火長包呀，他說要不買驢肉試試看。結果昨天就給買回一大塊帶皮驢肉來，他說賣主說了如果燉著吃就買帶皮的，如果醬著吃就買腱子肉，他給我買的是帶皮的驢肉。我們在吃驢肉聞名的講理村吃過店裡燉的帶皮驢肉我非常愛吃，沒想到自己也能買到嘿嘿，這回我可以自己發揮了。燉好的肉一點不柴，尤其那個驢皮很好吃，跟豬皮不太一樣，有興趣的朋友一定買來試試看吧。

時間:1-2小時
食材
帶皮驢肉 2000g
蔥 適量
鹽 適量
花椒 適量
大蒜 適量
香葉 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
紅糖 適量
開水 適量
小茴香 適量
八角 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶皮驢肉清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    切大塊，切時爭取每塊都帶點皮。
  • 步驟 3/11
    放冷水裡加熱，水開以後撇去浮末，將肉撈出來。
  • 步驟 4/11
    準備好燉料。
  • 步驟 5/11
    取砂鍋將所有燉料都放進去然後加入料酒適量。
  • 步驟 6/11
    加入適量生抽和老抽。
  • 步驟 7/11
    加入一塊雲南紅糖。
  • 步驟 8/11
    加入開水。
  • 步驟 9/11
    然後將驢肉撈進去開火。
  • 步驟 10/11
    水開以後敞開蓋子煮5分鐘，然後蓋蓋子小火燉二小時。
  • 步驟 11/11
    在還差半小時出鍋時加入適量鹽。
小貼士

因為驢皮不愛熟所以要多燉會兒。聽老人說燉驢肉時一定多加些大蒜去除腥味。

釋出於 2022-05-13
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