jxcaipu logo
冰糖排骨
9383 熱度 197 收藏
滅絕師太liner

一道非常有特色的豬排。大塊的豬肋排，用冰糖，腐乳汁，蠔油燒至而成，成菜色澤亮麗，味道鹹甜適口，讓人看起來就非常有食慾。

時間:1-2小時
食材
豬肋排 500g
蔥 15g
姜 10g
冰糖 20g
腐乳汁 20ml
醬油 10ml
八角 3g
陳皮 2g
桂皮 2g
五香粉 2g
鹽 適量
清水 適量
蠔油 10ml
花生油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肋排斬塊洗淨控水備用。
  • 步驟 2/8
    熱鍋下油，放入冰糖。
  • 步驟 3/8
    小火炒出糖色。
  • 步驟 4/8
    放入肋排。
  • 步驟 5/8
    掛上糖色。
  • 步驟 6/8
    加入除蠔油之外所有調料炒勻。
  • 步驟 7/8
    大火燒開。
  • 步驟 8/8
    蓋蓋轉小火燉45分鐘再轉大火將湯汁全部靠上再加蠔油炒勻關火，盛盤即可。
小貼士

蠔油一定要最後加， 加蠔油再燉會使蠔油的鮮味消失。

釋出於 2024-06-29
210
相關菜譜
寫評論