Name: 糖醋排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 肋排 500g; 香醋 2湯匙; 砂糖 2湯匙; 白芝麻 1湯匙; 蔥姜 少許; 生抽 2湯匙; 料酒 1湯匙; 澱粉 2湯匙; 清水 適量

糖醋排骨

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做這道菜建議選擇小塊的肋排，這樣吃的時候更容易入口。畢竟煎過的排骨不如燉的軟爛脫骨，所以選擇小塊的來料理，更加討巧。

我做這個排骨用了黃砂糖，黃砂糖帶有顏色且含少量礦物質及有機物。一般而言，黃砂糖適合加在咖啡或紅茶中調味或用於烹調菜餚時調味。如果沒有也可以選擇冰糖或者白糖。

食材

肋排 500g

香醋 2湯匙

砂糖 2湯匙

白芝麻 1湯匙

蔥姜少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

排骨讓店家斬成小塊，放在容器內，加1湯匙湯匙生抽和1料酒+蔥薑片醃製一晚
步驟 2/6

醃製後的排骨瀝乾，表面撒上澱粉，鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色
步驟 3/6

煎好的排骨撈出瀝乾油備用
步驟 4/6

糖+生抽+香醋+料酒+少許水混合調勻備用
步驟 5/6

鍋中留少許底油，放入蔥薑片爆香鍋底，放入煎過的排骨，加入調好的料汁炒勻
步驟 6/6

加入200ml左右的熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，開啟蓋子大火收汁，裝盤後撒上白芝麻即可

釋出於 2019-02-17

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