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冰糖排骨
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睡懶覺

本來想做成糖醋味的，結果由於冰糖多了，而醋少了，誤打誤撞變成了冰糖排骨，甜甜的排骨吃起來並不膩，反而大受好評。

時間:1-2小時
食材
肋排 500g
油 少量
精鹽 少量
料酒 適量
姜 適量
清水 適量
香醋 少量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肋排斬成小段，用清水浸泡一會，把血水逼出來，然後撈出。
  • 步驟 2/15
    姜切成片備用。
  • 步驟 3/15
    排骨和冷水一起下鍋煮。
  • 步驟 4/15
    煮開後再大火煮上個3-5分鐘，把排骨中的血水焯掉。把排骨夾到盤中備用，最好瀝乾水份。
  • 步驟 5/15
    把排骨夾到盤中備用，最好瀝乾水份。
  • 步驟 6/15
    鍋里根據排骨的量少放些油。
  • 步驟 7/15
    小火燒至六成熱的時候，把薑片放進去炒。
  • 步驟 8/15
    把瀝乾水的排骨放到鍋裡一起翻炒。
  • 步驟 9/15
    用小火翻炒的兩面都有些微微焦黃後即可。
  • 步驟 10/15
    加入少量的鹽翻炒片刻。
  • 步驟 11/15
    給鍋里加入比較多點的水，因為我用了一斤的排骨，所以加的水比較多，只是為了燉的時間更長，口感更好。
  • 步驟 12/15
    稍微加入些料酒去腥味。
  • 步驟 13/15
    待水煮的剩下一半的時候，放入冰糖。
  • 步驟 14/15
    加些香醋增加香味。
  • 步驟 15/15
    最後熬出糖色來，收汁起鍋。
小貼士

1.最好燉一個小時以上，這樣排骨上的肉就非常爛。而且也入味。

2.冰糖可以多點，醋少放些，我大概放了兩勺的醋，但是冰糖放了有兩大塊。

3.在燉的中間不要加入，最好一次加足。這樣燜的比較香。

釋出於 2019-10-18
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