糖醋排骨 - 糖醋排骨的做法,糖醋排骨怎麼做好吃,糖醋排骨的家常做法 - 京細菜譜

糖醋排骨

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裴春蝶裴

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排骨肥瘦相間，味道和一般的肉類不太一樣，非常好吃且營養豐富，排骨的做法也很多，炒的，燉的，烤的，做湯等等，可單獨入菜，也可配搭其他食材一同入菜，可謂白搭啊，眾多做法中尤已紅燒排骨，糖醋排骨最受大眾青睞！昨晚翻冰箱突然發現過年留下的一丟丟排骨，平時經常做紅燒的，今天嘗試下糖醋的做法，換個口味，換種心情，美食就是人生，酸甜苦辣鹹都得試試！

時間:30分鐘-1小時

食材

排骨 200g

油 2勺

鹽適量

生抽 2勺

香醋 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

排骨泡涼水去血水，後入冷水鍋焯水，水開後過涼水去血末瀝乾水分
步驟 2/9

高壓鍋加水，入排骨，加入薑片，蔥，八角，花椒，料酒，壓制10分鐘
步驟 3/9

排骨壓好後撈出排骨瀝水，撈出排骨湯中的各種雜物，熱鍋冷油，下入白糖炒製糖色，下入排骨翻炒
步驟 4/9

下入生抽，香醋，味精，倒入排骨湯，剛剛沒過排骨為宜
步驟 5/9

大火燒開後轉小火燉制20分鐘左右
步驟 6/9

20分鐘後湯汁漸少且粘稠，下入鹽，白糖，大火收汁，根據味道適當調入香醋
步驟 7/9

盛出裝盤，撒入白芝麻，大功告成
步驟 8/9

品相油亮紅潤
步驟 9/9

好誘人的樣子，哇哈哈哈

小貼士

糖醋排骨的做法各異，各村都有各村的高招兒，各家也有各家的絕活兒，這是我的做法，要點如下：

1.高壓鍋提前壓好排骨，這樣排骨容易酥爛，減少後期燉制時間

2.糖色要炒的恰到好處，火候不夠色澤不好，過火味道發苦，可謂欠一分不足，過一分焦糊啊

3.小火燉制，最後入鹽增加鹹度，根據實際酌情加入香醋提升酸度，大火收汁

釋出於 2019-12-06