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桂花蜜糖排骨
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是皮仔吶

前段時間公司桂花盛開時採了一些,本打算用來做桂花蜜,但是趕上國慶大假,整天忙著在外串,根本沒時間來做，只有晾成桂花幹了儲存了，桂花的花期短，晾乾的桂花能很好的保留香味，晾制桂花干時要注意,桂花不能接觸太陽暴曬,要放陰涼處晾乾，直接暴曬的桂花會失去香味，昨天在家做排骨時想著配著些桂花應該還不錯，呵呵，我做菜是隨心所欲，老是憑著自已的想法新增一些東東，這道菜成品做出來後很受歡迎，桂花的香味配合著蜂蜜的甜味，讓排骨增色不少。

食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
蜂蜜 適量
冰糖 適量
料酒 適量
醋 適量
紅燒汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材準備好
  • 步驟 2/8
    將幹桂花用水洗淨,用水稍微浸泡下
  • 步驟 3/8
    排骨氽水撈出瀝乾水備用，
  • 步驟 4/8
    鍋內倒油後放入冰糖,
  • 步驟 5/8
    熬製成褐色
  • 步驟 6/8
    放入排骨快炒
  • 步驟 7/8
    快速翻炒後將排骨溶入上糖色 倒入少許料酒和紅燒汁繼續翻炒排骨， 然後加入桂花後快炒，再加水，水漫過排骨為宜 蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉
  • 步驟 8/8
    湯汁快要收干時加入少許醋和蜂蜜。 待到汁收幹後出鍋即可
小貼士

用冰糖色澤會更好，做糖色時要小火

出鍋前加少許醋和蜂蜜讓表面口感香甜

釋出於 2023-03-03
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