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蜜汁排骨
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郜耘志膩

好豆總是讓人喜出望外，還教擺盤！要知道漂亮的擺盤就算你做的不是太好也會讓人很有食慾！騰出時間來學習擺盤。學習第一課！楊老師的私房蜜汁排骨！老師說排骨＂一向屬於難拍的家常菜中難拍的那種＂。因為拍不好就覺得亂糟糟。而且和很多家常肉菜一樣，出鍋時間和拍攝效果，是反比的。出鍋越久拍攝的效果越不好。新手沒有經驗，體會不到老師那麼深刻！就安步就搬，準備食材拿著方子去的，回家卻發現沒買洋蔥，就拿大蔥來替代了！高壓鍋不會用，就安平時燉排骨的方法，用鍋來燉了，時間長了些！買不到包粽子的葉子，用兩張生菜葉來！疊放成骨頭堆哈直接拿了胡蘿蔔，切成花形，隨意擺成花束，碎片隨意撒落，讓盤子不那麼空！香味吸引寶貝前來觀看，要展示他蝴蝶上的塗色，非要飛落在排骨堆上，哈哈哈！於是就有了＂甜蜜引蝶落＂

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
蜂蜜 1湯匙
大蔥 適量
醬油 1湯匙
米灑 2湯匙
冰糖 1湯匙
黑胡椒粉 適量
十三香 適量
蒜 適量
姜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨洗淨，用熱水焯一下，去掉血沫，清理乾淨
  • 步驟 2/10
    再重新加一鍋水，大火燒開後，中火燉煮30分鐘燉熟(用壓力鍋的話可以縮短時間）
  • 步驟 3/10
    撈出排骨，瀝乾
  • 步驟 4/10
    蔥姜，蒜洗淨切好。所有調料除鹽之外，混合均勻，調成料汁
  • 步驟 5/10
    下油鍋煎至兩面金黃
  • 步驟 6/10
    倒入蔥薑蒜，炒出香味
  • 步驟 7/10
    倒入調好的料汁拌勻
  • 步驟 8/10
    倒入排骨湯煮開，放入鹽調味
  • 步驟 9/10
    中火收汁，就好了
  • 步驟 10/10
    裝盤，美味蜜排
小貼士

1，壓力鍋壓可以使烹製時間變短，洋蔥和蒜不那麼成泥。燉鍋時間要長一些才能讓排骨燉得嫩一些！

2，排骨焯一下，去掉血沫，讓口感更清爽

3，這個料汁，非常棒，出鍋顏色紅亮，非常有食慾，寶貝特別愛吃哈！

用老師的方法還可以烤雞翅哈！

釋出於 2019-09-20
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