jxcaipu logo
蜜汁排骨
7.2萬 熱度 773 收藏
在淖釩炊腥

體檢時抽了很大一管血，看著我都頭暈，早上就提前醃好的排骨放入冰箱，做道“蜜汁排骨”等著晚上回去補補。由於煤氣灶還未安裝到位，就來個電飯煲版吧。其實這道菜做起來很簡單，第一將排骨醃製入味，醃製的時間長些更容易入味；需要提醒注意是一定要加點蜂蜜，不僅味道更好，而且讓排骨上色；第二是放入電飯煲中煮時一定來連同醃製的調味汁一起放入，如果水不能沒過原材料，可以適量加點水，按下煮飯鍵就行了；最後煮好的排骨倒入鍋中收汁，注意這時如果需要可以適量再加點鹽調味，汁完全收幹後排骨中的油脂會跑出來，再將排骨煎得表面微微發焦就可以了。這色澤紅亮、軟爛幹香、口味微甜的排骨，咬上一根，很過癮，哈哈，別客氣，一起來品嚐吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400g
油 適量
鹽 適量
西蘭花 適量
薑片 適量
大蒜 適量
生抽 適量
叉燒醬 適量
料酒 適量
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將切成寸段的排骨放入碗中， 加入適量的鹽、薑片和蒜片；
  • 步驟 2/11
    再加入叉燒醬、生抽、料酒和蜂蜜，攪拌均勻後加蓋放入冰箱中醃製二個小時以上；
  • 步驟 3/11
    將醃好的排骨連同醃製的汁一起倒入電飯煲中， 再加入適量的水， 水以剛剛沒過原料為好；
  • 步驟 4/11
    按下煮飯功能鍵， 程式完成了就表示排骨煮好了；
  • 步驟 5/11
    燒鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油，下入西蘭花焯水；
  • 步驟 6/11
    將焯過水的西蘭花沿著盤子的一圈擺放好；
  • 步驟 7/11
    將煮好的排骨從電飯煲倒入乾淨的鍋中；
  • 步驟 8/11
    撈出醃製時的薑片等；
  • 步驟 9/11
    大火收汁（必要時可以再加入點鹽）；
  • 步驟 10/11
    讓汁完全收幹，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的發焦即可。
  • 步驟 11/11
    裝入盤中。
小貼士

1. 排骨先要加入鹽、姜蒜、叉燒醬、生抽和蜂蜜等醃製放入冰箱中醃製兩個小時以上， 希望顏色更紅亮些可以加入點番茄醬；

2. 醃製好的排骨連同醃製時的料汁一起放入電飯煲中煮熟， 不需要照看， 也很容易掌握排骨的成熟度；

3. 煮好的排骨放入鍋中， 撈出姜等大料後大火收汁， 收到最後你會發現湯汁都沒有了，同時排骨中的部分油脂被煸出，這時的口感會好，有微微的嚼勁； 但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半時加入點水澱粉，勾成薄芡，這樣做出的排骨口感更軟一些。

釋出於 2019-08-09
150
相關菜譜
寫評論