jxcaipu logo
蜜汁排骨
1.3萬 熱度 132 收藏
動靜unreasonable

什麼鬼……醬汁太濃了，已經看不出排骨的原型、不過真的好好吃啊

食材
肋排 500克
叉燒醬 3湯匙
玫瑰腐乳汁 3湯匙
生抽 3湯匙
老抽 2湯匙
鹽 1/2茶匙
冰糖 10塊
蜂蜜 2湯匙
蔥 1段
姜 1小塊
大蒜 6瓣
熟白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將肋排剁成5cm長的小塊，洗淨後充分瀝乾
  • 步驟 2/14
    蔥切成5cm長的段，姜去皮切成薄片
  • 步驟 3/14
    大蒜去皮後，用刀輕輕拍至蒜瓣上有裂紋
  • 步驟 4/14
    鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段，薑片，大蒜煸炒出香味
  • 步驟 5/14
    放入肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右）
  • 步驟 6/14
    倒入清水煮開後撇去浮沫
  • 步驟 7/14
    淋入生抽
  • 步驟 8/14
    加入老抽
  • 步驟 9/14
    加入冰糖
  • 步驟 10/14
    加入叉燒醬
  • 步驟 11/14
    加入玫瑰腐乳汁攪勻 大火燒開轉小火煮40分鐘
  • 步驟 12/14
    淋入蜂蜜
  • 步驟 13/14
    調入鹽 大火收汁、待湯汁收的粘稠即可盛出
  • 步驟 14/14
    撒白芝麻食用
小貼士

1、做這道菜建議買肋排，並剁成小塊來烹飪，這樣味道好，烹飪時間也短

2、用不鏽鋼鍋炒肉，一定先把鍋燒熱，看到鍋有徐徐青煙冒出，再倒油，然後再放入肉，這樣才不容易粘鍋。如果掌握不好，在翻炒排骨時，有點粘鍋了也別緊張，馬上倒入清水煮開，就好了。

3、水開後，一定要先將浮沫撇乾淨，再放入調料燜制。不要只用勺子撇湯麵上的浮沫，一定要記得把勺子沉到鍋底，從下往上翻動幾次排骨，這樣積壓在底部的雜質才會浮起到湯麵上。否則，如果只撇湯麵上的浮沫，底部還存有血水雜質，排骨燜出來還是會有腥味。

4、叉燒醬和玫瑰腐乳在超市中都可以買到，就在調料貨架區，很容易找到。這兩樣也是這道菜調味的關鍵，不建議大家取消，如果不用叉燒醬的話，也可以用排骨醬替換。

5、玫瑰腐乳是紅色的，除了味道好之外，還能給這道菜增色，一定不要省略哦。

6、做蜜汁排骨，最後撒上一層熟的白芝麻，菜品會比較好看，如果沒有白芝麻，也不要用黑的

釋出於 2023-05-05
206
相關菜譜
寫評論