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蜜汁排骨
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忌戮透蠢瘸

排骨經過一天的醃製非常入味，只要放入烤箱內烤制就能成為下飯聖品，肉酥濃醬舔手指都停不下來呢！

時間:2小時以上
食材
豬肋排骨 16根（2kg左右）
海鮮醬 125ml
蠔油 125ml
紅糖 90g
清水 250ml
姜 3片＋6片
蒜 8瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨洗淨切條。
  • 步驟 2/7
    放冷水裡浸泡3小時，每小時換水。
  • 步驟 3/7
    3片姜和8瓣蒜切末。
  • 步驟 4/7
    在一碗內調和醃料：海鮮醬、蠔油、紅糖、蒜薑末和清水
  • 步驟 5/7
    平鋪排骨，倒入醃料，擺上另外6片薑片，包上保鮮膜入冰箱醃製到使用。
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱到180度。排骨取出，排放在烤盆內（能安全放入烤箱內烘烤的器皿），倒入所有醃料，一滴不剩。蓋上錫紙，放入烤箱烤制1小時15分鐘
  • 步驟 7/7
    時間到後拿去錫紙，繼續烤制20分鐘。接著提高烤箱溫度至200度，最後烤制20分鐘，湯汁收到喜愛程度即可。
小貼士

1.排骨泡水能去血水。

2.醃製時間越長越入味。

3.烤盤要稍微深一些，才能放置所有的醃料。（建議使用瓷的或者鑄鐵鍋）

4.烤制過程分三個步驟，有錫紙覆蓋－拿走錫紙－提高溫度收幹醬汁。

釋出於 2020-07-06
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