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蜜汁排骨
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頋大囡

體檢時抽了很大一管血,看著我都頭暈,早上就提前醃好的排骨放入冰箱, 做道“蜜汁排骨”等著晚上回去補補。 由於煤氣灶還未安裝到位,就來個電飯煲版吧。

其實這道菜做起來很簡單, 第一將排骨醃製入味, 醃製的時間長些更容易入味;需要提醒注意是一定要加點蜂蜜, 不僅味道更好, 而且讓排骨上色; 第二是放入電飯煲中煮時一定來連同醃製的調味汁一起放入,如果水不能沒過原材料, 可以適量加點水, 按下煮飯鍵就行了;最後煮好的排骨倒入鍋中收汁, 注意這時如果需要可以適量再加點鹽調味,汁完全收幹後排骨中的油脂會跑出來, 再將排骨煎得表面微微發焦就可以了。

這色澤紅亮、軟爛幹香、口味微甜的排骨,咬上一根, 很過癮, 哈哈, 別客氣, 一起來品嚐吧。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 400克
西蘭花 半顆
薑片 適量
大蒜 適量
生抽 適量
叉燒醬 適量
料酒 適量
蜂蜜 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將切成寸段的排骨放入碗中, 加入適量的鹽、薑片和蒜片;
  • 步驟 2/9
    再加入叉燒醬、生抽、料酒和蜂蜜,攪拌均勻後加蓋放入冰箱中醃製二個小時以上;
  • 步驟 3/9
    將醃好的排骨連同醃製的汁一起倒入電飯煲中, 再加入適量的水, 水以剛剛沒過原料為好;
  • 步驟 4/9
    按下煮飯功能鍵, 程式完成了就表示排骨煮好了;
  • 步驟 5/9
    燒鍋水, 加入適量的鹽和幾滴油,下入西蘭花焯水;
  • 步驟 6/9
    將焯過水的西蘭花沿著盤子的一圈擺放好;
  • 步驟 7/9
    將煮好的排骨從電飯煲倒入乾淨的鍋中,撈出醃製時的薑片等;
  • 步驟 8/9
    大火收汁(必要時可以再加入點鹽),完全收幹,直至煸炒排骨中部分油脂, 表面微微的發焦即可。
  • 步驟 9/9
    裝入盤中。
小貼士

1. 排骨先要加入鹽、姜蒜、叉燒醬、生抽和蜂蜜等醃製放入冰箱中醃製兩個小時以上, 希望顏色更紅亮些可以加入點番茄醬;

2. 醃製好的排骨連同醃製時的料汁一起放入電飯煲中煮熟, 不需要照看, 也很容易掌握排骨的成熟度;

3. 煮好的排骨放入鍋中, 撈出姜等大料後大火收汁, 收到最後你會發現湯汁都沒有了,同時排骨中的部分油脂被煸出,這時的口感會好,有微微的嚼勁; 但如果老人小孩牙口不好,就在汁收到一半時加入點水澱粉,勾成薄芡,這樣做出的排骨口感更軟一些。

釋出於 2018-12-24
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