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菠蘿蜜燴排骨
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上個星期回老家拿了些菠蘿蜜回來，這菠蘿蜜是我們自家種的，每年的這個時候就有好多的果實掛滿樹。而這道菜還是村裡的嬸嬸跟我說的，她說用來燴排骨可好吃了。好吧，今天就來試試菠蘿蜜燴排骨。排骨中有淡淡的果香，帶點果甜，不會像糖那種甜，這種甜味淡淡的，使排骨增加了不少風味。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 150g
菠蘿蜜 100g
幹蔥頭 適量
獨子蒜 1個
薑片 2片
蔥段 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    菠蘿蜜去核後，切成塊
  • 步驟 3/9
    熱鍋下油，煸炒排骨
  • 步驟 4/9
    把排骨煸炒到表面骨頭沒看到血水，加入幹蔥頭、蒜蓉、薑片翻炒
  • 步驟 5/9
    下少許糖、適量的鹽、少許生抽、廣東米酒，翻炒均勻
  • 步驟 6/9
    加入兩碗清水蓋蓋燜煮
  • 步驟 7/9
    煮至水分還有一半時，燴入菠蘿蜜翻炒均勻，蓋蓋2分鐘
  • 步驟 8/9
    勾一個薄芡，再翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    最後下蔥段炒均勻即可
小貼士

1、幹蔥頭蒜蓉薑片先不要過早放，先把排骨煸炒片刻再下，不然幹蔥頭蒜蓉很容易焦

2、燴入菠蘿蜜不用煮太久，否則影響口感和整個菜的味道

釋出於 2019-06-20
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