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椰糖話梅排骨
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虐毀滔官延

用椰糖替代冰糖

做紅燒肉或排骨

之前在家也做過

但沒有編輯菜譜

今天做給老媽嚐嚐

順便也把菜譜編了

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希望大家喜歡

食材
肋排 500克
九制話梅 5～6顆
椰子糖（春光） 10顆
姜 一小塊
生抽 兩勺
老抽 一勺
料酒 50ml左右
油 15ml左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨買回後洗淨（讓賣肉的斬成小塊）準備椰子糖、姜、話梅（忘入鏡）
  • 步驟 2/10
    排骨冷水入鍋
  • 步驟 3/10
    焯排骨時，準備椰糖墊一塊布，椰子糖連包裝用擀麵杖敲碎墊布是敲糖的過程中起到防滑作用
  • 步驟 4/10
    十顆糖全部敲碎，倒入碗內備用這時候排骨也可以起鍋了排骨盛出，瀝水，放碗內備用
  • 步驟 5/10
    起油鍋，少一點油，加熱
  • 步驟 6/10
    開小火，倒入椰糖，待椰糖軟化不要用鏟子去鏟，椰糖會粘到鏟子上
  • 步驟 7/10
    倒入排骨翻炒，放薑片倒入適量開水（切記不能用涼水）水量基本與排骨齊平，放入話梅倒入生抽兩勺、老抽一勺、料酒適量煮開後，轉小火慢燉
  • 步驟 8/10
    煮半小時～45分鐘左右，湯汁濃稠
  • 步驟 9/10
    開大火翻炒，收一下汁，關火，出鍋
  • 步驟 10/10
    裝盤開吃可以撒些芝麻點綴成品椰香濃郁，酸甜可口，非常好吃喜歡的親，不妨嘗試
小貼士

這個菜我沒有放蔥

薑片、料酒多一點一樣可以去腥

習慣做肉菜放蔥的可以放一些，根據自己的口味來

椰子糖、話梅的用量是500克排骨的用量

排骨量多的話，椰糖和話梅用量適當增加

這個量的排骨，用配方里的生抽量鹹度差不多

如果口味重的可以適當加一點鹽

釋出於 2018-10-09
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