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東北燉菜
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嬌柔composite

東北人對燉菜情有獨鍾，一是省事，亂七八糟燉一鍋，既吃的實在，又吃的渾身熱乎，湯湯水水的，連喝帶嚼，撐的坐那半天起不來，一會也就消化了.這道菜是我老公教的，他是東北人，從小到大吃燉菜，每次不知道燒啥菜的時候，咱們就燉菜。

食材
豬肉 300g
四季豆 200g
土豆 100g
油 適量
鹽 適量
大蒜子 1顆
香葉 5片
花椒 1湯勺
小米椒 適量
老抽 3湯勺
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    四季豆洗淨 掰成段
  • 步驟 2/12
    土豆切塊
  • 步驟 3/12
    調料圖：大蒜子 花椒，香葉，小米椒（不喜歡吃辣可以不要放辣椒）
  • 步驟 4/12
    肉切塊（燉菜的肉要稍大塊，不要切絲或者薄片）肉焯水洗淨瀝乾備用
  • 步驟 5/12
    熱鍋放調料
  • 步驟 6/12
    放瀝乾水的肉塊，炒一分鐘
  • 步驟 7/12
    放豆角，大火炒2到3分鐘
  • 步驟 8/12
    放土豆塊，再炒2到3分鐘
  • 步驟 9/12
    加水，水量要與菜平行，或者沒過菜，加老抽，鹽，雞精。蓋上鍋蓋煮20分鐘左右
  • 步驟 10/12
    湯汁煮得快乾的時候，關火
  • 步驟 11/12
    關火後不要馬上裝碗，蓋上鍋蓋燜2分鐘再裝，這樣的目的是更入味
  • 步驟 12/12
    2分鐘後裝盤完成
小貼士

肉塊一定得先用開水焯一下，瀝乾水再炒，這樣煮後才不會有白沫。真忘記焯了，煮開後自己就打下沫子。

釋出於 2022-10-25
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