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東北燉菜之茄子燉土豆
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澈葉藍凌趙
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時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 3個
土豆 2個
蒜 4瓣
豬肉 250g
油 50g
鹽 6g
耗油 5g
料酒 5g
蘭花一品鮮醬油 5g
雞精 3g
水 3000g(適量)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子用手撕成長條，不要太粗一個茄子斷開2截，每截6瓣即可，儘量不要用刀切;土豆切塊，不要太大，也不要太小，我一般一個土豆先豎著切一刀分成豎著的兩塊，然後再豎著切一刀，再橫著4刀，泡水；肉切片，不要太薄;蒜切片
  • 步驟 2/6
    油燒開，放入蒜片，炒香，放入肉片，耗油，料酒，醬油翻炒到肉片發白，半熟
  • 步驟 3/6
    放入茄子，翻炒到油都裹住茄子
  • 步驟 4/6
    放入土豆
  • 步驟 5/6
    放入水，以沒過菜為準，放入鹽，大火不扣鍋蓋20分鐘左右
  • 步驟 6/6
    水靠到1/3左右，菜品不是水澇澇的，有點黏黏的，放入雞精翻炒兩下即可
小貼士

這個量夠一家三口吃了，加水的時候以沒過菜品為準，不要多了也不要少了，注意要多靠一會水，最後寧可幹也不要水太多，感覺菜品黏黏的就是好的，最後快出鍋的5分鐘(視粉條几分鐘能熟確定放的時間)放點粉條也不錯唷，

釋出於 2018-08-02
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