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開心滷蛋
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醉人

我比較討厭吃水煮蛋，總感覺沒什麼味道，還特別噎人。而老徐就特別愛吃，後來想了個法子，煮了些五香的鵪鶉蛋，每天早上吃幾顆，也挺不錯的，可是老徐嫌不過癮，想要吃雞蛋，那我就換成雞蛋再做一批吧，也省得他整天饞的去搶別人的喜蛋吃。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 600g
精鹽 適量
老抽 適量
大蔥 10g
姜 10g
八角 3g
桂皮 3g
小茴香 3g
香葉 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好所需的食材：雞蛋、調料（蔥姜、香葉、桂皮、八角、小茴香、花椒）。
  • 步驟 2/6
    雞蛋煮八分熟，撈出剝皮備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中加水，放入調料燒開。
  • 步驟 4/6
    加入老抽和鹽，調味上色。
  • 步驟 5/6
    將剝皮的雞蛋放入調料水中煮2分鐘。
  • 步驟 6/6
    雞蛋和調料水一起倒入容器中，浸泡24小時即可（也可一直浸泡，隨吃隨取）。
小貼士

1.第二步中雞蛋熟的程度自己把握，喜歡老一點兒就多煮會兒。我煮了六成熟，剝皮的時候雞蛋軟軟的，太難剝了，表面受損很嚴重，都不光滑了。

2.調料可以根據自己的口味酌量新增，我家裡有的調料差不多都用上了。建議不要加糖，好像糖會破壞雞蛋中某種有益的氨基酸。

釋出於 2022-11-04
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