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溏心滷蛋
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blaze思如

每次去餐廳吃溏心滷蛋都很不過癮，自己在做失敗了一盆有一盆雞蛋後總結出來的經驗啊！火候和時間是溏心的關鍵，剝雞蛋殼就是看耐心啦！味道賽過大酒店的哦！

時間:1-2小時
食材
土雞蛋（約40g一個） 10個
烏冬麵露 1瓶
冰塊 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備一盆冰水。
  • 步驟 2/6
    我用的烏冬麵露。
  • 步驟 3/6
    雞蛋事先冷藏處理，一鍋清水煮開，放入冷藏過的雞蛋大火煮開改小火煮，從放入雞蛋到關火撈出雞蛋計時6分鐘。
  • 步驟 4/6
    雞蛋直接撈入準備好的冰水中浸泡3分鐘。然後開始剝雞蛋殼，注意此刻雞蛋黃還是流心的，剝皮的時候要小心不要讓雞蛋白裂開。
  • 步驟 5/6
    將剝好雞蛋殼的雞蛋放在保鮮盒裡平放，澆上一半的面露。
  • 步驟 6/6
    然後蓋上廚房紙再澆上一層面露差不多蓋住雞蛋2/3，蓋好蓋子放入冰箱冷藏過夜就可以取出吃了。
釋出於 2019-01-12
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