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溏心滷蛋——附煮溏心蛋方法

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慈祥contrast

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用羅漢果代替冰糖來增加甜味，更加健康，而味道也變得與眾不同。

時間:1-2小時

食材

羅漢果半個

蔥三段

姜三片

幹辣椒五個

潮汕秘製滷料包一包

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，加入少許鹽，冷水上鍋大火煮開，五分鐘後關火。加入鹽可以防止雞蛋破皮，具體時間可以參考上面說過的來調整。
步驟 2/15

撈出過涼水，就可以輕鬆剝皮。
步驟 3/15

去皮備用。
步驟 4/15

然後做滷汁，潮汕秘製滷料包～
步驟 5/15

取一個料包，五個辣子，用水稍微清洗一下放入鍋中。加入一勺鹽。
步驟 6/15

再加入一小杯老抽。
步驟 7/15

加入三杯生抽。
步驟 8/15

加入三片姜，三節對半劈開的蔥段，半個敲碎的羅漢果。
步驟 9/15

再加入適量水。
步驟 10/15

上鍋煮開後轉小火煮15分鐘，然後關火，蓋蓋子燜著，讓湯料包的味道散發出來。
步驟 11/15

滷汁放涼後把雞蛋放進去，在冰箱放一夜。最好用比較深的容器，讓滷汁把雞蛋沒住，或者中途翻一次面，否則兩面顏色不同。
步驟 12/15

早晨取出來切開吃～這種蛋最好能用根線來切，我用刀子切會把蛋黃弄得不平整。
步驟 13/15

成品溏黃～
步驟 14/15

自然光下拍的成品～
步驟 15/15

成品～

釋出於 2018-09-21