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小米南瓜蒸肉
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seam虛心

小米是粟脫殼製成的，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。粟在地裡的樣子像雜草，尤其是幼苗時期，稱做“莠”，成語“良莠不齊”則是由此產生。

小米所含維B1和B2高於大米1～15倍，宜與大豆或肉類食物混合食用，所以也可將五花肉換成排骨、雞肉等。多吃小米有益於腦的保健，可防止衰老，最是適合長期電腦工作的人群。

時間:10-30分鐘
食材
小米 100g
五花肉 250g
小南瓜 1個
鹽 適量
生抽 適量
姜酒 適量
海鮮醬 適量
胡椒粉 適量
八角 適量
花椒 適量
大蒜 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將五花肉用配料A醃製半小時。
  • 步驟 2/6
    將小米與配料B一起放入鍋中用中火炒香。
  • 步驟 3/6
    小米炒好後，把所有配料清理出來，留小米晾涼備用；將小南瓜挖成瓜盅。
  • 步驟 4/6
    晾涼的小米與醃好的五花肉攪拌均勻，喜歡吃辣的可以再加一勺豆瓣辣醬，醃十分鐘。
  • 步驟 5/6
    將醃好的小米五花肉放入瓜盅內，排放整齊。
  • 步驟 6/6
    入蒸鍋內小火蒸一小時。
小貼士

炒小米的配料，並沒有一定的搭配，自己認為喜歡什麼味道就可以自己隨時搭配，比如有些人喜歡五香味，即可在裡面加入五香粉一起炒制。

睥縣豆瓣醬雖然為可選，但強烈建議新增，除了有吃辣的刺激，還能使菜品添香。

釋出於 2023-07-10
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