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滷豬肚
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翟晨四駒傷

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。

食材
豬肚 500g
鹽 適量
白砂糖 2大勺
老抽 1勺
生抽 1勺
乾紅椒 3條
草果 1個
八角 3個
小茴香 3g
花椒 3g
桂皮 7g
薑片 4g
蒜頭 6瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回來的豬肚先用水衝去表面的汙物
  • 步驟 2/12
    灑上一些麵粉和鹽
  • 步驟 3/12
    用力的搓擦，直到把裡面的粘液洗乾淨
  • 步驟 4/12
    然後把肚尖和肚子部分切開使用
  • 步驟 5/12
    這是肚子部分
  • 步驟 6/12
    準備香料（草果，八角，姜，蒜頭，乾紅椒，桂皮，花椒，小茴香）
  • 步驟 7/12
    鍋內坐水，把香料放入，然後放入鹽
  • 步驟 8/12
    放入生抽和老抽
  • 步驟 9/12
    最後把小茴香和花椒放入
  • 步驟 10/12
    再把豬肚放入
  • 步驟 11/12
    浸泡在料汁水，大火煮開5分鐘後轉小火滷30分鐘
  • 步驟 12/12
    滷好上盤
小貼士

豬肚的禁忌：

選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

食用忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。

儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃

釋出於 2024-11-08
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