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糟滷豬肚
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亦桃誰予琴亂

這道糟滷豬肚是從一週刊裡學的

製作簡單，是一道很不錯的下酒開胃菜，作為年菜的冷盤也是非常好的選擇。

還分享了洗豬肚的好方法，確實簡單又幹淨。

食材
糟滷 1瓶（500ml）
豬肚 1個
姜 1小塊
蔥 2根
冰水 適量
白醋 1大匙
鹽 1大匙
麵粉 2大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肚裡外用流水沖洗乾淨，剪去外層的油脂，放入盆裡，用鹽和白醋抓洗，醃約5分鐘。（我這賣的豬肚是已經弄乾淨切開的，所以回來抓洗乾淨即可。）
  • 步驟 2/9
    然後放入2大匙的麵粉繼續抓揉，再醃5分鐘，用雙手反覆搓揉豬肚，再用清水沖洗
  • 步驟 3/9
    洗好的豬肚非常乾淨，無雜質，無異味
  • 步驟 4/9
    薑切片，蔥打結
  • 步驟 5/9
    把洗好的豬肚，薑片，蔥結放入鍋裡，加清水淹過豬肚
  • 步驟 6/9
    煮開，轉小火煮約1個小時，筷子可以輕易戳穿豬肚即可
  • 步驟 7/9
    把煮好的豬肚撈起，泡入冰水裡待涼
  • 步驟 8/9
    取一密封的容器，倒入糟滷，放入豬肚，入冰箱至少醃泡3個小時。（如果是整個的豬肚，要先切2半，再泡醃以便裡外都入味。）
  • 步驟 9/9
    吃時，切小塊即可
釋出於 2018-11-04
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