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家常滷豬肚.豬舌.豬心
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乄續約這一段情侯
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食材
豬肚一個 冰糖30g
水：1200--1500g 醬油120ml
八角5g 老抽（可否）俺不喜歡沒放
姜15g 鹽適量（滷汁應比炒菜鹹些）
香葉1片 豬肥肉或豬油適量
花椒5g 豬油的話：50g左右.關鍵哦
豆寇1顆 白酒5g
肉桂3g 適量
小茴香一撮 適量
甘草2-3片 適量
陳皮2g 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬肚用鹽及生粉.雙面反覆擦搓洗浄..仔細檢查死角.洗至無異味.可以藉助檸檬片.少許白醋洗去味.沒過原材料的水量.飛水煮5分鐘左右用鋼絲球或力搓去或颳去豬牡頭位的白膜......衝淨..瀝水待用
  • 步驟 2/4
    1:把所有豬除豬肚外的材料.可以沖水的都衝去外表雜質..將所有除豬肚外的原材料放入深口型的砂煲或不鏽鋼煲.加入1200-1500g的水煮開轉小火煲20分鐘左右出味..（有渣袋的原材料入渣袋）個人覺得必要性不大..2:把豬肚放入.改大火煮開..改小火煲40分..泡5小時以上入味.豬肚會上浮..要適當翻面...3:喜歡色濃濃的可入適量老抽..老潘未入.
  • 步驟 3/4
    蘸料：適量蒜蓉..適量白醋.適量鹽..適量辣椒（可選）適量蔥白蓉...其實俺都是蒜蓉白醋鹽哈哈省事
  • 步驟 4/4
    豬舌.豬心
小貼士

1:老潘晚上滷..第二天早上送粥.或中午吃..在裡面泡入味..

2:吃時切好用微波爐2-3分或蒸下加熱..（小朋友必須的哈）

3:滷汁老潘個人認為家庭新鮮的比較好..最多第二天中午滷點豆腐雞蛋什麼的..就不要在用滷汁了.老滷什麼的可能味道更入味..但個人認為新鮮比什麼都強..不是歺飲為節約成本..家人健康重要

釋出於 2018-07-01
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