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家常臘豬心
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湖南臘味的歷史悠久，早在漢代時，湖南先民就用臘肉製作佳餚，到清代，湖南的“臘味合蒸”已經成了湖南名菜，馳名中外，主要是以臘肉、臘雞、臘魚為主料蒸制而成。今天推薦給大家的是我媽媽自己做的臘豬心，請親們品嚐。

時間:10分鐘內
食材
臘豬心 200g
幹黃椒 50g
蒜瓣 15g
姜 10g
青蒜 15g
老抽 1ml
米酒 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    姜切成姜米。
  • 步驟 2/9
    蒜瓣用刀拍一下，切成蒜米。
  • 步驟 3/9
    青蒜坡刀切段。
  • 步驟 4/9
    幹辣椒剪成長約五毫米段。
  • 步驟 5/9
    臘豬心洗淨切成薄片。
  • 步驟 6/9
    鍋中熱油，將臘豬心片略炒香。
  • 步驟 7/9
    加醬油、姜、蒜米、一同炒勻，烹料酒。
  • 步驟 8/9
    放入幹辣椒翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    撒青蒜略炒幾下出鍋裝盤。
小貼士

1、 因為豬心加鹽醃過的，所以不用再加鹽了。

2、 臘菜一般不要放味精，放了也不容易化了。

釋出於 2020-08-10
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