jxcaipu logo
家常臘味合蒸
3.2萬 熱度 135 收藏
怯貓兒愛吃肉愛

每年爸爸和婆婆幫我曬得馬齒莧我都留著蒸肉吃了，蒸臘味還是第一次。

考慮到用馬齒莧打底，選用了臘鴨和臘腸這兩樣油脂比較多的臘味，蒸出來的馬齒莧幹香味美，很有嚼頭。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 80g
臘鴨 100g
臘腸 160g
臘魚 75g
幹馬齒莧 50g
臘八豆 3勺
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好臘鴨、臘腸、臘魚、臘肉。
  • 步驟 2/15
    準備好幹馬齒莧。
  • 步驟 3/15
    馬齒莧用溫水泡發。
  • 步驟 4/15
    泡發好的馬齒莧洗淨，放入大碗中，淋入適量生抽。
  • 步驟 5/15
    臘味分別切成厚片；生薑切絲備用。
  • 步驟 6/15
    用開水燙洗乾淨；瀝乾水分備用。
  • 步驟 7/15
    將自制臘八豆倒在馬齒莧上。
  • 步驟 8/15
    碼上一層臘肉。
  • 步驟 9/15
    再碼上一層臘魚。
  • 步驟 10/15
    加上臘鴨片。
  • 步驟 11/15
    最後碼上臘腸。
  • 步驟 12/15
    薑絲碼在臘腸上。
  • 步驟 13/15
    再舀上一勺臘八豆。
  • 步驟 14/15
    倒在臘味上。
  • 步驟 15/15
    鍋中水開，放入臘味，隔水蒸30分鐘；蒸好的臘味淋入少許芝麻油。
小貼士

1、臘味很鹹，馬齒莧我就沒加鹽。

2、幹馬齒莧需要油脂才好吃，所以選用了臘鴨和臘腸。

3、沒有臘八豆可以不用，加點辣椒油或者剁椒也不錯。

釋出於 2022-07-05
296
相關菜譜
寫評論