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臘味合蒸
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waggon緊張

我哥過年送了些真空包裝的臘肉，因為想做臘味合蒸，所以沒讓家人開啟包裝，正好趁著五一假日，做了這道湖南特色菜，因為本人是第一次品嚐臘味，所以老實說，有點不習慣，不合我的口味兒，除了很鹹很鹹，其他的真沒吃出什麼來。希望湖南的豆子，有機會給俺好好上一上這個臘味兒的課程，告訴我，你們的家常做法都有哪些，本人洗耳恭聽。

時間:1-2小時
食材
臘豬肉 200g
臘雞肉 200g
臘魚肉 200g
豆豉 15粒
幹辣椒 1枚
紅尖椒粒 少許
香蔥末 少許
熱水 100ml
料酒 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘肉開啟包裝，放入盆裡。
  • 步驟 2/9
    用溫水洗淨。
  • 步驟 3/9
    放入鍋內。
  • 步驟 4/9
    蓋上鍋蓋，隔水大火蒸15分鐘。
  • 步驟 5/9
    趁著蒸的時候，將幹辣椒和豆豉切碎。
  • 步驟 6/9
    將蒸好的臘肉切成塊，撒上豆豉碎和幹辣椒碎。
  • 步驟 7/9
    倒入開水。
  • 步驟 8/9
    倒入料酒。
  • 步驟 9/9
    移入蒸鍋大火隔水蒸1小時，出鍋後撒上新鮮紅尖椒粒和香蔥末即可。
小貼士

蒸臘肉的時候，可以將臘豬肉放在最上面，讓其油脂浸潤下面的臘雞肉和拉魚肉，使口感更加香嫩。

釋出於 2024-06-14
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