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臘味合炒
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湖南人愛吃臘味。每到冬天，媽媽會自己烘臘魚、臘肉。自己烘的臘味就是實在，買的上好的原料，用白酒、鹽和香料醃製幾天後，放到火上用大米來烘烤，烤好的臘魚和臘肉都透著米的香味呢！最常做的吃法是臘味合蒸，有時候，媽媽也會改變一下，蒸過之後，再用豆豉辣椒過油炒，真是又香又下飯啊！

時間:10分鐘內
食材
臘肉 150g
臘魚 200g
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
大蒜子 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘魚切成小塊，上火稍蒸
  • 步驟 2/9
    青椒切塊，蒜籽、薑切片
  • 步驟 3/9
    臘肉切成薄片，上火稍蒸
  • 步驟 4/9
    熱油鍋中先放豆豉爆香
  • 步驟 5/9
    下青椒、薑片、蒜片翻炒至青椒斷生，加少許鹽，起鍋
  • 步驟 6/9
    熱油鍋放臘魚稍煎
  • 步驟 7/9
    加入臘肉片一同翻炒，加少許開水稍燜
  • 步驟 8/9
    放進炒好的青椒、薑片、蒜片
  • 步驟 9/9
    翻炒片刻起鍋即可
小貼士

臘肉臘魚較鹹，除炒青椒需放入少許鹽之外，不必再放鹽及生抽。

釋出於 2019-10-15
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