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家常臘腸
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飛霜魚傳尺愫

朋友送了一些臘腸，沒大的，帶小的，一頓飯的功夫，就都幹掉了，好像還意猶未盡，沒解饞。既然這麼受歡迎，咱也自己動手試試看。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 3.5斤
白酒 90g
料酒 40g
蠔油 25g
鹽 20g
黑胡椒粉 適量
孜然粉 適量
自制辣椒麵 適量
花椒粉 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把腸衣清洗乾淨，在用清水浸泡半個小時。
  • 步驟 2/6
    配置肉餡，豬肉餡1700克，按七分瘦，三分肥的比例，依次加入配料，攪拌均勻，放在一邊醃製半小時。 利用這個空檔，把腸衣套在漏斗的一段，防止腸衣弄破，可以在漏斗的一端抹上少許香油，末端打一個死結，開始灌腸了，過程是很痛苦，你要有耐心啊！
  • 步驟 3/6
    肉餡全部灌入腸衣中，腸衣不要切斷，根據自己的喜好用棉線紮成一節一節的，晾在通風陰涼處.
  • 步驟 4/6
    大功告成，是否可以想像酒肉穿腸過的暢快！
  • 步驟 5/6
    晾曬四五天，大概是六七分的硬度，可以放在鍋裡蒸，需要蒸20多分鐘，如果蒸的時候腸衣有鼓泡時，拿牙籤扎破就好！
  • 步驟 6/6
    可以享受一邊晾曬，一邊吃的吃貨狀態，臘腸炒米飯，雙黃每日必點的菜品，孩兒他爹更偏愛烤著吃。真材實料的自制臘腸怎麼吃味道都是棒棒噠??
小貼士

無

釋出於 2020-03-04
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