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滷豬肚
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綺春樹
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時間:10-30分鐘
食材
豬肚 1個
適量
白胡椒粒 適量
適量
香油 適量
花生油 適量
海天紅燒醬油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肚用清水洗淨外面跟裡面後,用鹽跟澱粉抓洗外面,沖水
  • 步驟 2/6
    翻過裡面也是用鹽跟澱粉抓洗,沖水,重複洗3次,至無異味
  • 步驟 3/6
    白胡椒粒洗淨,豬肚洗淨裝碟,薑切片備用
  • 步驟 4/6
    豬肚從開口處塞入白胡椒粒
  • 步驟 5/6
    鍋裡放豬肚跟默過豬肚的水,依次加紅燒醬油跟薑片,料酒,花生油,大火燒開轉小火壓40分鐘
  • 步驟 6/6
    息氣開蓋取出淋香油放涼切絲即可
小貼士

豬肚壓的時候一定要放比平常炒菜的油多一點,這樣做出來的豬肚吃起來才會脆口。

釋出於 2020-07-22
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