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滷豬肚
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雞蛋

滷菜在我國源遠流長，種類繁多，風味各異，食用方便，便於攜帶，備受人們的喜愛。

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
老滷湯 1份
紅糖 1勺
食鹽 適量
八角 八個
花椒 適量
姜 1大塊
桂皮 適量
麵粉 200g
白醋 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肚一個，裡外用清水沖洗。
  • 步驟 2/11
    準備洗豬肚的材料：麵粉200克，白醋1瓶(實際用量約200克)。
  • 步驟 3/11
    把豬肚放入盆中加適量麵粉和白醋。
  • 步驟 4/11
    然後裡外反覆揉捏後，用清水沖洗。這樣揉搓清洗3次。
  • 步驟 5/11
    再把清洗好的豬肚翻開，撕掉內膜上的油。
  • 步驟 6/11
    炒鍋倒水加生薑和料酒，放入豬肚燒開煮5分鐘。
  • 步驟 7/11
    撈出豬肚用刀颳去黃膜和粘液，然後再衝洗乾淨控水待用。
  • 步驟 8/11
    去年的老滷湯燒開，滷湯越陳越香。
  • 步驟 9/11
    在滷湯中再加入一勺紅糖、一大塊姜、花椒、八角、桂皮，如鹹味不夠可加食鹽。
  • 步驟 10/11
    將瀝乾水的豬肚放入滷湯中燒開後，小火燉60分鐘。
  • 步驟 11/11
    約30分鐘時把豬肚翻個面，使豬肚上色和滷味均勻，60分鐘後關火即可。豬肚在滷湯中浸泡一夜會更入味
小貼士

無

釋出於 2019-12-24
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