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滷豬肚
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沙輛頁透老

第一次自己動手洗豬肚，照著網上的介紹，用乾麵粉揉搓，再用鹽揉搓。用了滷水汁非常簡單的做法，但是真的好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肚 1個
滷水汁 300ml
冰糖 25g
大料包 1個
料酒 15ml
薑片 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    我是先把豬肚翻面，把裡面的白色肥油拉掉洗淨
  • 步驟 2/13
    接著翻回來，用適量乾麵粉揉搓掉外面的黏膜，用水沖洗乾淨後，再用鹽揉搓一遍，特別注意要把外面黃色部分搓乾淨
  • 步驟 3/13
    把豬肚放入鍋中，加料酒、薑片焯水
  • 步驟 4/13
    看到變色後撈出，用水沖洗乾淨，如果表面還有硬的東西再次把它除掉
  • 步驟 5/13
    主要的調味料，滷水汁
  • 步驟 6/13
    按照水與滷水汁3：1的比例，我用了300ML的滷水汁和900ML的水，倒入電壓力鍋中
  • 步驟 7/13
    放入豬肚
  • 步驟 8/13
    準備的大料包:八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、草果，裝入不鏽鋼料包盒裡
  • 步驟 9/13
    把大料包放入
  • 步驟 10/13
    再加點冰糖
  • 步驟 11/13
    開始煮，我定時半小時
  • 步驟 12/13
    時間到，不要馬上撈出，我是浸泡了一晚上
  • 步驟 13/13
    撈出瀝乾湯汁，切成片或者條即可
小貼士

用滷水汁的方法是我常用的，方便味美。沒有的就自己用調料配了！煮好後不要馬上撈出，因為味道還沒入味，記得在原滷裡多浸泡點時間更好吃

釋出於 2019-10-12
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