豬腰洗淨，從中間切開，去幹淨腰騷，把外面薄膜去掉，用利刀鈄切成片狀，放入涼水，把血去幹淨。把過水的腰片過水，要求剛剛熟，放入冰箱使腰脆爽。這時製作糟滷水，淨鍋放入適量香糟水，下入八角:花椒，香葉，白酒，蔥薑蒜段片上火燒開，小火煮開五分鐘使之入味，關火拿起放涼。香槽本身有味道，投料適量了。

把去掉血色的腰片放入已涼的滷水中，使腰入味，不少2o分鐘，入味後，盤中打底，排放均勻，倒入適量滷水，擺盤整齊了上桌，放入蔥絲點綴。夏天之下酒下飯爽口營養美味。