jxcaipu logo
滷豬舌
8.7萬 熱度 178 收藏
老師的初號機

終於忙完了,該拜的都拜了,該請的也都請了,又恢復了往日最喜歡的生活習慣,平淡,安靜。坐下整理這些年前做的預熱年夜飯菜餚,做菜拍照也只能這樣,過年請客吃飯手忙腳亂那還顧得上拍照啊。舌頭我們這裡的本地人叫“財頭”,招財進寶人人都喜歡滴,所以在拜年夜飯的時候一定是少不了它。其實豬舌頭不光有“招財”的寓言,而且口感很鮮嫩非常好吃,我也特喜歡吃,夏天的時候用糟滷,滷好之後進冰箱冷藏後再食用,哪一種味道很棒。到了冬天就自己煮滷水滷就免得進冰箱了,口感和糟滷很相似。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬舌頭 1000g
滷水 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    .先把豬舌頭邊上的筋膜的東西全部去除後洗淨
  • 步驟 2/8
    冷水下鍋焯水後撈起
  • 步驟 3/8
    用刀把豬頭頭表面一層白色膜也就是舌苔全部去除
  • 步驟 4/8
    倒入滷水中,滷水的做法請看這裡
  • 步驟 5/8
    加入料酒
  • 步驟 6/8
    蓋上大火煮30分鐘
  • 步驟 7/8
    之後開啟用筷子能輕鬆的戳穿即可
  • 步驟 8/8
    待涼涼切片裝盆即可上桌
小貼士

1,滷水里加了適量的幹辣椒, 滷好的豬舌味道鹹鮮中帶有一點微辣,味道剛剛好,口味重一點的也可以蘸上自己喜歡的醬料食用。

2.想要這道菜餚的口感鮮嫩美味,去除舌苔最為關鍵,一定要有耐心哦。

釋出於 2020-03-03
相關菜譜
寫評論