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滷豬舌頭
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郜耘志膩

滷味，特別是肉類的滷味，好像都特別受歡迎，我家也經常買滷味回來吃，不過我還是比較喜歡自己在家做滷味，又衛生又好吃，又沒有新增什麼肉類香精的。煮的時間根據自己的實際情況增減。我煮了兩個小時出來的豬舌頭很入味，香軟而帶有一點韌性，如果喜歡吃起來口感很韌的，可以減少煮的時間，煮好之後再滷一夜即可入味。

時間:1-2小時
食材
豬舌頭 1個
黃片糖 100g
白酒 10g
五香粉 3ml
十三香 1.5ml
洋蔥粉 1.5ml
鹽 3ml
醬油 50ml
清水 800ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬舌頭清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    豬舌頭冷水下鍋，焯煮至變色即可撈出。
  • 步驟 3/9
    用刀颳去表面白色的那一層白衣，清洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    豬舌頭放入燉鍋裡。
  • 步驟 5/9
    所有調料也加入燉鍋裡。
  • 步驟 6/9
    加入清水，小火燜煮2小時。煮的中間經常翻動豬舌頭。
  • 步驟 7/9
    煮好之後，等待冷卻。
  • 步驟 8/9
    冷卻的豬舌頭撈出來。
  • 步驟 9/9
    將豬舌頭斜著切片，擺盤即可。冷吃熱吃，都非常美味。
小貼士

洋蔥粉沒有可省略。

因為煮的時間比較長，所以煮好後就已經很入味可以直接切片吃了，滷不滷都可以。

釋出於 2019-12-24
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