其實我並不喜歡吃豬腳，難咬不說，啃半天都啃不到幾口肉，但這個滷豬腳一出鍋我就被它濃郁的香味吸引了，拍完片片就迫不及待地啃了一個，美味啊！經過長時間的滷製，輕輕一咬就骨肉分離了，這是我第一次這麼完整地吃完一個爪爪呢！呵呵！滷味有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種滷味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些滷味從浸泡到滷的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之後，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現得十分明顯。