冬季就要到了,你的胃口因秘製醬菜而開啟。
來上一盤清涼脆爽秘製醬菜。無論是早飯、晚飯,吃秘製醬菜過一個不一樣的冬天。
一直認為醬菜是白粥的最加搭配,外面賣的醬菜實在讓人不放心。
超市賣的醬菜的品種真是多,你細看過沒有,你細看就發現了好多問題。就說那各式各樣的黃瓜,十來釐米的個頭,手指粗細,頂著小花帶著嫩刺,你看出問題了嗎,那個色忒綠了,連黃瓜的小花也跟著變成了青綠色。
再說防腐劑,過去主要是靠鹽來防腐的,而現在,科技還真發達了,食品的防腐、保鮮幾乎全由防腐劑來完成了。
品相越好的醃菜越是不能吃。聽一個作鹹菜生意的鄰居說過後才明白,工業鹽醃一個一斤來重的大疙瘩頭,只要兩天左右就可以醃透了,而且醃菜的色澤、品相都不錯。而要是用食用鹽,就得費上個半個來月時間,而且色澤、品相也比不上前者。
我一般是不買過醬菜的,因為家中有一個做醬菜的方子,會經常做上些醬菜放在冰箱裡,也不多做,吃完後可再做另種菜的醬菜。
每天早上,只要喝碗粥配上喜歡的小菜,總會覺得生活怎麼可以這麼幸福……
私房話:1、用乾淨的筷子經常翻動一下,筷子一定要乾淨,以防帶入生水長毛,因為自制的醬菜不放任何
防腐劑,這點要特別注意
2、12個小時後可把醬菜撈出,裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中,放入冰箱冷藏
3、剩餘的湯可反覆醃製,也可放入其它菜,必須是用鹽醃過的菜