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醬黃瓜
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悉哀傷的月季

總為早上配粥菜發愁，買來的鹹菜又不放心，有時候起的晚，也不想炒菜，偶爾看電視，看到醬黃瓜，才突然想起來，做一點醬黃瓜早上配玉米粥，小米粥多清脆啊。想到就做。人口少，就做了一點。吃完再做，呵呵。

時間:1-2小時
食材
黃瓜 600g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蒜 適量
姜 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃瓜洗淨，晾乾，（瓜身上不要存留水份，案板，刀也是乾的，醃製的黃瓜沾生水愛壞），切成細條，放到盆裡撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜儘快控出水份。
  • 步驟 2/9
    黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備曬。
  • 步驟 3/9
    擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
  • 步驟 4/9
    看，曬蔫了，可以做了。
  • 步驟 5/9
    姜，蒜，斜刀切大片，備用。
  • 步驟 6/9
    差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裡擺好 。
  • 步驟 7/9
    開始熟油，油熱後放點大料（愛吃辣的，還可以放幹尖椒），爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
  • 步驟 8/9
    等油涼後，澆入黃瓜盆中。油以和黃瓜平就可以了。醃製過程中，黃瓜還要了湯，所以不用淹沒。
  • 步驟 9/9
    密封一下，過上一兩天就可以吃了，我頭一天弄的，第二早上就吃上了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士

醃製過程不要沾上生水。姜，蒜也都是涼幹後才切的。

黃瓜切段後一定要醃透。

一定要曬到很蔫，醃出來才勁道。

釋出於 2020-02-05
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