醃醬黃瓜—佐餐小鹹菜前幾天腹瀉，對吃的東西很挑剔，大魚大肉更是看都不敢看，聞到味道都噁心，幾天都是用這道醬黃瓜配粥，吃著很舒服。這是一道姥姥的拿手小鹹菜，過去雖說生活條件不好，黃瓜和黃醬是不缺的，我們老家家家戶戶都有一個醬缸，每年的春天炒黃豆、磨粉、團醬球、發酵；調醬，再發酵經過長達幾個月的製作，味道香濃的醬就做好了。室溫可以儲存很長時間，做好的醬可以用大蔥或生菜蘸著吃，還可以用來炒菜熗鍋，也可以用來做醬湯、醃鹹菜，用處很多呢。、每年秋天，自己種的黃瓜拉秧的時候，把黃瓜秧上沒長成的小黃瓜摘下來，用鹽殺出水，再放入黃豆醬入缸醃製，是佐粥的佳品。這種小黃瓜也叫乳瓜，口感極為細嫩，吃的時候剛剛咬破黃瓜皮，上下牙就碰到一起了，那種感覺無法用言語來形容。因為自己醃製的醬黃瓜含鹽量低，又不加防腐劑，所以做好一定放入冰箱冷藏儲存，否則容易長白毛變質。