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醃醬黃瓜
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寂然unlimited

夏天是黃瓜上市的季節，這時候的黃瓜又脆又好吃，小姿今天給大家介紹醃黃瓜，醃黃瓜清爽可口，早上吃一碗米粥，加上點醃黃瓜，很是開胃，可口又不上火。我的v信公號:個性勝過姿色，關注後回覆:美食,有1000多道菜譜打包送上。醃好的黃瓜帶有一絲甜香，醬香濃郁而且清脆又爽口，小姿都吃不夠。老醃黃瓜做起來其實很簡單，你照著我說的這個方法試試，你做出的醃黃瓜超級好吃的說。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 2個
蒜頭 10克
紅椒 3個
醬油 50克
冰糖 20克
醋 30克
雞粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    小紅椒切成絲備用
  • 步驟 3/9
    黃瓜洗淨切段，切小拇指粗細的條
  • 步驟 4/9
    在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
  • 步驟 5/9
    大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片
  • 步驟 6/9
    將50g醬油，20g冰糖,30克醋，2克花椒，2克雞粉鍋中煮開，放涼
  • 步驟 7/9
    醃好黃瓜明顯蔫了許多、瀝去湯汁，用涼水沖洗掉上面的鹽分，用手按壓擠出多餘的水分並放在太陽下瀝乾
  • 步驟 8/9
    將晾乾的黃瓜、辣椒、蒜片、薑片放進上一步驟調製好的料汁中，醃製一晚上。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
  • 步驟 9/9
    也就是今天下午醃製的，明天晚餐就能吃啦！第三天的味道是最好的
小貼士

◆ 取黃瓜的時候用乾淨不帶油的筷子，醬汁可以重複使用幾次，醃製時間越長越入味

◆ 最好買種子少點的嫩黃瓜醃製。 制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。

◆ 裡面的蒜頭跟小米辣看個人喜好去增減

◆ 如果醬汁的量很不好把握，你可以按照這樣：醬油的量是黃瓜脫水後的一半，糖是醬油的一半，花椒是糖的一半

◆ 蒜可以剁碎放在裡面，不過吃後嘴裡會有很濃郁的蒜味喲

釋出於 2018-11-26
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