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一夜漬醬黃瓜
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苯蚜堤乜傺

常言道：四月不減肥，五月徒傷悲。那就分享一個低脂又美味的菜餚：一夜漬醬黃瓜。這個醬黃瓜是用的爆醃的方法，用鹽爆醃殺水，然後用一夜漬的醃製方法醃製一天，即方便，有不會用太多的時間，而且爽脆利口，解膩下酒，用來招待客人也是很受歡迎的一道小菜。我一般都是晚上醃上，天熱就放冰箱，第二天就可以吃啦。喜歡的親們，不妨試試這道小菜哦。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 700g
醋 30g
鹽 適量
糖 10g
料油 1勺
生抽 10g
老抽 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃瓜縱向切條，我一般都是一分為四，然後切成約4釐米的條，加適量鹽醃製2小時左右。
  • 步驟 2/10
    用鹽殺出黃瓜裡面的部分水分。
  • 步驟 3/10
    把殺了水的黃瓜倒入網篩上，上面壓一個稍微有點重量的物體，我是用的飲料瓶裝了一些水。進一步壓出水分。
  • 步驟 4/10
    鍋裡放油，涼油放入花椒和八角，小火慢炒，炒出香味。
  • 步驟 5/10
    再放入幹辣椒炒到辣椒變色，製成料油。
  • 步驟 6/10
    殺過水的黃瓜放入碗裡，加入糖、醋。
  • 步驟 7/10
    放入料油。
  • 步驟 8/10
    再放入生抽和老抽。老抽要用好的，可以拌菜的那種。
  • 步驟 9/10
    拌均勻，醃製一晚上，中間要翻動幾次，讓其均勻入味。
  • 步驟 10/10
    醃好的菜上桌時可以擺個好看的樣子，這樣待客更好看。
小貼士

殺水的鹽大約有5克的樣子，能殺出水即可，不用放太多。

釋出於 2022-03-24
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