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醬黃瓜
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果斷

這個配方的醬黃瓜是伴隨著我一起長大的，因為出嫁了沒有媽媽給做了，去年我就打電話給媽媽一邊指導我一邊操作，醃過幾次感覺找到了那個味道，醃製過好幾次了感覺味道很好。所以和大家分享一下。

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 1000g
油 適量
鹽 100g
花椒 5g
白糖 100g
白酒 100ml
老抽 適量
生薑 150g
大蒜 300g
菜椒 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃瓜洗淨切成小段
  • 步驟 2/11
    加入鹽醃製一晚上，因為黃瓜容易出水，先把水分醃製出來
  • 步驟 3/11
    黃瓜醃製一夜之後控水
  • 步驟 4/11
    鍋中少許油小火放入花椒慢慢炸香，自然放涼
  • 步驟 5/11
    蒜從中間切開，生薑切片
  • 步驟 6/11
    菜椒切成小段
  • 步驟 7/11
    把黃瓜和蒜，薑片放在盆裡
  • 步驟 8/11
    加入老抽，不用瞞住食材，因為黃瓜還會在出水的
  • 步驟 9/11
    加入100克白糖
  • 步驟 10/11
    加入100毫升白酒
  • 步驟 11/11
    油涼之後濾出花椒倒入盆中，攪拌均勻醃製一晚上即可食用
小貼士

佐料的多少可以根據自己的喜歡調整一下，醃好之後吃的時候要用乾淨的筷子加，因為自己做的不新增任何防腐劑，保質期就沒有外面賣的 時間長。黃瓜醃好之後在太陽下曬一天讓水份能脫的更多可以延長保質期的時間。

釋出於 2019-10-09
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